전체 글30 폐업 대신 극복: 어려운 시기를 이겨내는 자영업자의 현실적인 방안 폐업 대신 극복: 어려운 시기를 이겨내는 자영업자의 현실적인 방안 안녕하세요. 지난 18년간 커피 업계에 몸담아 오며 회사와 카페를 운영하고 있는 [본인 이름 또는 닉네임]입니다. 지금 자영업 현장은 그 어느 때보다 혹독한 겨울을 나고 있습니다. 저 역시 사업체를 지키면서, 줄어든 매출과 얼어붙은 소비 심리를 매일매일 절감하고 있습니다. 뉴스에서는 연일 폐업 소식이 들려오고, 주변에서도 힘들어하는 사장님들을 보며 마음이 무겁습니다. 많은 분들이 '버티는 것조차 어렵다'고 이야기합니다. 하지만 이럴 때일수록 무너지지 않고 살아남아 다음 기회를 잡기 위한 '현실적인 방안'과 '단단한 마음가짐'이 필요합니다. 오늘은 저의 18년 사업 경험과 고민을 바탕으로, 이 어려운 시기를 '폐업' 대신 '극복'.. 2025. 4. 27. 에스프레소 크레마 완벽 이해: 생성 원리부터 좋은 크레마 특징까지 에스프레소 크레마 완벽 이해: 생성 원리부터 좋은 크레마 특징까지 “오늘 아침, 에스프레소를 내리는데 샷 위에 황금빛 크레마가 촤르르 올라오는 순간, 괜히 기분이 좋아지더라고요. 바리스타 18년차임에도 매번 이 순간은 설렘이 있습니다. 그런데, 크레마가 뭐길래 이렇게 커피인들의 마음을 사로잡는 걸까요?” 에스프레소를 마실 때 가장 먼저 시선을 사로잡는 것은 바로 표면을 덮고 있는 부드러운 황금빛 거품, ‘크레마’입니다. 커피를 사랑하는 분들이라면 한 번쯤 “크레마가 많으면 좋은 커피인가요?”라는 궁금증을 가져봤을 텐데요. 오늘은 에스프레소 크레마의 정체부터, 그 생성 원리, 그리고 완벽한 크레마를 위한 실전 팁까지, 커피 한 잔 위에 펼쳐진 이 작은 예술의 세계를 피에스타7 커피와 함께 파헤쳐.. 2025. 4. 24. 2025년 커피 가격 인상, 원두·생두 시세 변화와 카페 업계 영향 최근 10년간 커피 원두 가격 변동 분석 (2015-2025) 최근 10년간 커피 원두와 생두 가격은 국제 시장에서 극심한 변동을 겪었습니다. 2025년 현재, 원두 가격은 역대 최고치를 기록하며 국내외 커피 업계 전반에 큰 영향을 미치고 있습니다. 아래에서는 팩트 체크를 거친 근거 있는 데이터와 함께, 2015년부터 2025년까지의 가격 변동, 주요 원인, 그에 따른 업계 및 소비자 영향, 그리고 향후 전망까지 정리합니다. 1. 10년간(2015~2025) 커피 생두·원두 가격 연도별 변동 국제 커피 시장(아라비카 선물 기준)과 국내 수입가 데이터를 종합하면, 최근 10년간의 가격 흐름은 다음과 같습니다. .. 2025. 4. 23. 에스프레소 추출의 온도와 시간: 완벽한 한 잔을 위한 과학적 접근 에스프레소 추출의 온도와 시간: 완벽한 한 잔을 위한 과학적 접근 에스프레소 한 잔이 카페에서 유난히 맛있게 느껴지는 데에는 이유가 있습니다. 바로 추출 온도와 추출 시간이라는 두 가지 핵심 요소가 조화를 이루기 때문입니다. 각각의 변수는 에스프레소의 풍미, 밸런스, 그리고 일관성을 좌우하며, 이를 제대로 이해하고 활용하는 것이 바리스타의 실력이라 해도 과언이 아닙니다. 이 글에서는 실제 경험과 과학적 근거를 바탕으로, 에스프레소 추출에서 온도와 시간이 어떤 역할을 하는지, 그리고 이상적인 조건은 무엇인지 정리해봅니다. 온도: 에스프레소 맛의 출발점 에스프레소 추출에서 가장 중요한 기본값은 바로 온도입니다. 스페셜티커피협회(S.. 2025. 4. 22. 커피 산미, 신맛의 진짜 매력과 오해 – 18년차 바리스타가 알려주는 산미의 모든 것 커피 산미의 모든 것: 오해와 진실 서론: 산미 때문에 커피를 멀리한 적 있으신가요? 아침마다 커피 한 잔으로 하루를 시작하는 18년차 바리스타입니다. 커피를 내릴 때마다 손님들이 "이 커피, 왜 이렇게 시지 않아요?" 혹은 "산미가 강해서 못 마시겠어요"라고 묻곤 하시죠. 저 역시 처음에는 산미가 있는 커피가 낯설었습니다. 한때는 산미가 강한 커피를 일부러 피해 다니기도 했죠. 하지만 시간이 흐르고, 다양한 원두와 추출법을 경험하면서 커피 산미의 진짜 매력을 깨닫게 됐습니다. 오늘은 커피 산미에 대한 오해와 진실, 그리고 산미를 제대로 즐기는 방법까지, 저의 경험을 바탕으로 쉽고 재밌게 풀어드릴게요. 커피 산미란 무엇인가? 커피 산미, 즉.. 2025. 4. 21. 스페셜티 커피란 무엇인가?: 일반 커피와의 차이점과 특징 스페셜티 커피란 무엇인가? 일반 커피와의 차이점과 특징 서론: 커피 한 잔, 왜 이렇게 다를까? 아침에 마시는 커피 한 잔이 유난히 향긋하거나, 때로는 복잡한 맛의 여운을 남길 때가 있습니다. "이건 그냥 커피랑 뭐가 다르지?"라는 궁금증, 커피를 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 가져보셨을 거예요. 저 역시 18년간 바리스타로 일하며, 스페셜티 커피와 일반 커피의 차이를 묻는 손님들을 자주 만났습니다. 오늘은 스페셜티 커피의 정확한 정의와, 일반 커피와의 차이, 그리고 그 특별함의 비밀을 쉽고 깊이 있게 풀어드리겠습니다. 본론: 스페셜티 커피, 무엇이 다를까? 1. 스페셜티 커피의 정의 스페셜티 커피는 단순히 '맛있는 커피'가 아닙니다.. 2025. 4. 20. 이전 1 2 3 4 5 다음
