디카페인 원두: 건강과 맛을 동시에 잡는 현명한 선택

디카페인 원두: 건강과 맛을 동시에 잡는 현명한 선택

"저는 업무와 직결되어 있다보니 매일 2잔, 3잔을 커피를 마시는 사람입니다. 어느 날 카페인 섭취에 대한 걱정이 되기 시작했어요. ."
늘 디카페인에 대한 저의 생각은 "일반 원두보다는 맛이 떨어 진다." 라는 편견이 있었는데, 어느 날 거래처에서 샘플로 준 디카페인 원두를 먹어본 뒤, 그 편견이 깨졌습니다. 그래서 오늘은 디카페인 원두에 대해 얘기해보려고 합니다.

1. 디카페인 원두, 왜 주목받나?

2025년 기준 한국인의 43%가 "카페인 섭취를 의식적으로 줄인다"고 답변했습니다(한국식품커뮤니케이션포럼). 디카페인 커피 시장도 연평균 15% 성장 중인데요, 그 이유는 명확합니다.

구분	일반 커피	디카페인 커피
카페인	95~200mg/잔	2~7mg/잔
폴리페놀	100%	85~95% 유지
적정 섭취량	2잔/일	제한 없음

핵심 장점: 심박수 증가 없이 항산화 효과享受

주요 타겟: 임산부, 고혈압 환자, 카페인 민감자

💡 팁: "밤 10시에 마셔도 숙면 방해 0%!"

2. 카페인 제거 기술의 진화: 3대 공법 비교

① 스위스 워터 공정

방식: 물 + 활성탄 필터

장점:

• 화학물질 0%
• 향미 보존률 92%

단점:

• 공정 시간 10시간↑
• 가격 30% 비쌈

② 초임계 CO₂ 방식

방식: 고압 이산화탄소

장점:

• 미세한 카페인만 선택적 제거
• 풍미 보존률 95%

단점:

• 장비 비용 ↑
• 주로 프리미엄 브랜드 사용

③ 슈가케인 공법

방식: 사탕수수 추출 천연 용매(에틸 아세테이트)

장점:

• 환경부담 40%↓ (사탕수수 부산물 재활용)
• 단맛 향상 (소비자 테스트 87% 만족도)